Question: 良いジャムの資質とは何ですか?

良いジャムの最も重要な資質は、味、香り、色、栄養素含有量です。味は密接に砂糖と酸含量とそれらの間の関係とリンクされている。中間水分食品はペクチン、酸、砂糖(ショ糖)と果肉を沸騰させて、

ジャム?

ジャムの性質がどのようなものです準備されます、および他の成分(防腐剤、着色、および材料を、香味剤)合理的に厚い一貫性、位置に果実の組織を保持するために、しっかりと十分な(ラルら、1998、ベーカーら。、2005)に。

はどのように行いますジャムを選ぶのか?

良いジャムはしっかり、熟した果実を必要とします。熟れ果実から作られたジャムは、熟した果実の下で作られたジャムが少ないジュースを持っていますので、味の貧しい、不足になりながら、原因酸及びペクチンの低レベルにソフトセットになります。あなたが最初に使用する予定の果物を味わってみてください

どのような果物することができますジャム?

シトラス、オレンジ、キンカンなどがあります。シトラス、特にオレンジは、リンゴや梨などのpectin.Pomeフルーツの高い、です。 ...ベリー、イチゴ、ラズベリー、ブルーベリーなどがあります。 ...ストーンフルーツ、アプリコットのような。パイナップルなどのトロピカルフルーツ...、と?

ジャムの酸味が強すぎる場合はどうなりますか?

酸は、ペクチン枝上の電荷を低減し、そう結合にそれらを可能にします。酸味のレモン汁を増加させるために添加することができます。しかし、注意してください:?

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