市販 の うなぎ を 美味しく 食べる コツ。 市販 の うなぎ を 美味しく 食べる コツ

プロ直伝!アツアツ、ほっくり、柔らか~い!美味しいうなぎの温め方

市販 の うなぎ を 美味しく 食べる コツ

うなぎのタレの作り方で人気の黄金比の簡単な分量の覚え方もご紹介させていただきますー! もくじ• スーパーのうなぎの美味しい食べ方!臭みを取るコツはこれ! 真空パックで売られているうなぎや冷凍のうなぎのかば焼きに多いのが独特の臭みですよね。 「お鍋でボイルして温めるだけ」 「お皿に移して電子レンジで温めてください」 なんて書いてありますけど、それだけではどうも臭くって美味しくない事がよくあります。 これを簡単に取り除く方法が「水洗い」です。 うなぎのかば焼きは思い切ってタレを水で洗い流す いろいろと調べてみたところ、うなぎのかば焼きが臭い原因は・・・ うなぎの養殖方法 餌の種類や出荷前の臭み取りが不十分 これが大きな原因の様です。 もともと泥臭さが残っている状態のうなぎにタレをつけてかば焼きにし、 さらにそれを空気を抜いて真空パックにすることで、うなぎの泥臭さがタレに浸透して、より泥臭さが際立ってしまうんだそう! そこで、このうなぎのタレを水洗いする事で、うなぎの泥臭さを和らげることが出来ます。 うなぎの焼き方は、関東と関西では大きく異なり、仕上がりや食感も違ってきます。 関東風:白焼きの後に蒸すのでふっくらと柔らかい焼き上がり• 関西風:蒸さずに直接焼くので身がしっかりしてパリッとした焼き上がり どちらもそれぞれの良さがありますよね。 温め方をちょっと変える事で、関東風の「ふっくらふわふわ」な鰻、 皮目がパリッとした関西風へと焼き上がりを近づける事が出来るので、タイプ別にご紹介させていただきますね。 お皿に鰻を皮を下にして乗せる• 1尾に対して大さじ2杯の日本酒をうなぎのかば焼き全体に振りかける• 鰻のタレをうなぎにまんべんなくかける• ラップをふんわりとかけ、500Wの電子レンジで1分30秒加熱 ラップをぴったりかけてしまうと、加熱後にうなぎの表面にラップが張り付いてべちょっとした仕上がりになってしまうので、ラップは出来るだけ柔らかくかけます。 フライパンでうなぎを温める時は、さらに美味しく頂くために「お茶」を使います。 以前テレビで紹介されていた方法なのですが・・・• フライパンに皮を下にして鰻を並べる• 鰻の身が浸るくらいに市販のお茶 ペットボトルでOKを注ぐ 緑茶、ウーロン茶、紅茶などで大丈夫です。• 蓋をして弱火で5分。 その後、中火にして蓋をあけお茶が無くなるまで煮込む• 水分が飛んだら鰻のタレをかけて、完成! うなぎの身がゴムのように固くなるのは、うなぎに含まれるコラーゲンが固まるのが原因だそう。 その後、またひっくり返して皮にタレを塗り2分、身側もタレを塗り2分焼いて完成です。

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うなぎのおいしい温め方(ガッテン流)

市販 の うなぎ を 美味しく 食べる コツ

こんにちは。 もうすぐ土用の丑の日ということで、に引き続いて鰻記事。 ちなみに、これで値段は2000円ほど。 う~ん、やっぱり国産うなぎは高いなぁ。 こういったスーパーで買えるうなぎは、そのまま温めるだけでは「ふっくら感がない!」とか「鰻屋さんと比べるとイマイチ!」というイメージがあるんですが、 調理法次第では、鰻屋さんに負けない美味しい鰻丼がお家でも簡単に食べられます。 最初に表面についているタレは洗い流す まず始めに、うなぎの表面についているタレは洗い流しちゃいます。 うなぎの表面についているタレは見栄えを良く見えるようにするためのもの。 味については・・・なので洗い流して、最後に付属のタレなどで味付けした方がおいしくなるのです。 こんな風に、鰻の上から熱湯をかけて、軽くタレを洗い流します。 ただし、あまりやり過ぎると脂や旨味が流れ出すので、一度だけ軽く熱湯をかけるだけでいいと思います。 そして、キッチンペーパーでしっかり水気を切って準備完了。 あとは鰻を温めるだけで食べられるんですが、どうすれば美味しくふっくらと食べれるんでしょうか。 う~ん、電子レンジは簡単過ぎるけど味はどうなんでしょうか・・・。 レンジで温めた鰻。 う~ん、普通にふっくらした食感で美味しかったです。 特に皮も固くならずに柔らかかったです。 ただ、他の方法に比べるとほんの少し生臭さが残っている気がしました。 (余分にタレがあればタレも少し入れます。 「お酒」がなくなれば完成です。 あとは、タレをすこし混ぜておいたご飯の上に盛りつけて、もう一度ウナギの上からタレをかければ完成。 フライパンで調理したウナギ。 お酒で蒸すことでふっくらとした食感になります。 電子レンジと比べると皮が固くなりにくいです。 アルミホイルは予めクシャクシャにしておくと鰻がくっつきにくいですね。 オーブントースターで調理した鰻。 少しだけ焦げ目が付きました。 普通にふっくらして美味しいです。 レンジやフライパンで作るより後片付けが楽なのがいいと思います。 検証結果 全部、ご飯の上に並べてみました。 見た目はほとんど同じですが、気になるのは「味や食感の方については一体どう違うのか?」ということ。 結論からいうとそれほど大きな違いはありませんでしたが、美味しかった順でいうと、 フライパン>オーブントースター>電子レンジという感じ。 ただし、電子レンジでも、フライパンでも、オーブントースターでも、どれもふっくらした食感で美味しく出来上がります。 「電子レンジは簡単だけど本当に大丈夫なの?」という気がしますが、他の調理法と比べてもそこまで大きな違いが感じられなかったです。 ただ、記事中でも書きましたが、ほんの少しだけ生臭さが残りやすいという気がします。 もっとも美味しかったフライパンを使ってお酒で煮込む方法ですが、お酒で煮込むことで、鰻特有の生臭さが取れ、食感も柔らかくふんわり仕上がります。 「少しでも鰻を美味しく食べたい!」ならフライパンがおすすめです。 オーブントースターの場合は後片付けが楽なので、手軽に食べたいというときに便利だし、電子レンジだともっと簡単。 手間を掛けずに食べたいならオーブントースターや電子レンジでも十分美味しく食べることが出来ると思います。

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土用丑の日(市販のうなぎを美味しく蘇らせる方法)

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カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。 塩分控えめレシピ.

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