豚肉 と ニンニク の 芽 炒め。 男子ごはん【豚肉とニンニクの芽のスタミナ炒め】スタミナ定食レシピ

男子ごはん【豚肉とニンニクの芽のスタミナ炒め】スタミナ定食レシピ

豚肉 と ニンニク の 芽 炒め

ニンニクの芽は5月~6月初旬が旬となっています。 この旬は国内で生産されているニンニクの芽に適用されます。 シェアナンバー1の中国産のニンニクの芽は年間を通して流通しているため、旬がどのあたりの時期かは明確ではありません。 私たちが日ごろスーパーで見かけるニンニクの芽は、 99%が中国産のニンニクの芽であることが多いため、旬を意識しづらいかもしれません。 ニンニクの芽は 国内でも生産されていますが、シェアは少なくなっています。 スーパーで国産のニンニクの芽を見つけた場合は、かなり珍しいと思ってよいでしょう。 にんにくの収穫前が、ニンニクの芽の旬になるため、5月~6月あたりの旬の時期にはスーパーに国産があるかもしれません。 旬のニンニクの芽があれば、ぜひ試してみてください。 中国では大量に、そして通年ニンニクの芽が栽培され収穫も行われているため、日本で中国産のニンニクの芽を手に入れることは、旬に限らず比較的簡単であると言えます。 ニンニクの芽は、 ニンニクよりも匂いが少ないと言われています。 そのため少し食べてもすぐに匂いが気になるということはありませんが、 大量に食べると匂いが発生するので、気になる方は量を調節して食べるように気をつけましょう。 ニンニクの芽は比較的匂いが少なく匂いが気になりにくいので、食べる時間を気にせず食べられるでしょう。 ニンニクを食べたいけど匂いが気になるから食べられないという場合にも、ニンニクの芽であれば少しであれば匂いを気にせずに食べられるのでおすすめです。 ニンニクの匂いは アリシンという成分が原因で、ニンニクをすりつぶしたり切ったりして空気に触れると、ニンニク特有の匂いを発生させます。 このアリシンについては、この後詳しく紹介します。 ニンニクの芽を食べるときは、まず下茹でをしておくと調理がしやすいのでおすすめです。 国産のつぼみがついたニンニクの芽を茹でる場合は、茎とつぼみは茹でる時間が異なるため、茎とつぼみをそれぞれ分けて茹でると良いでしょう。 茎は2分~3分程度、つぼみは10~15秒程度サッとゆでるだけでOKです。 茎の部分の茹で時間は冷凍して保存すると決めている場合は、少し短くして1分程度にします。 つぼみがないニンニクの芽の場合は、なるべく切らずにそのままの長い状態で茹でることをおすすめします。 切らないまま、塩を入れて沸騰させたお湯の中に入れて2~3分程度茹で、ゆであがったらすぐに氷水に入れて冷やします。 冷やしたらすぐにザルにあげ、水を切っておくと良いでしょう。 ニンニクの芽は 焦げやすいため、取り除いておきましょう。 また熱が通ると 苦みが強くなる傾向があります。 この他にもお腹が弱い体質の場合は、アクが強いものを食べると お腹が痛くなってしまうことがあります。 こういった理由から、中心の芽を取り除いておきましょう。 中心の芽の取り方を紹介します。 きれいな取り方は難しいのではないかと考える方もいるかもしれませんが、取り方は簡単です。 まず、つまようじを準備します。 芽の中心につまようじの太い方を当てます。 そのままお尻の部分に向けて押し出す方法が簡単な取り方です。 また包丁を使った取り方、レンジを使った取り方があります。 包丁を使った取り方は、包丁の角を使ってえぐるようにしてとる取り方です。 レンジを使う場合は約1分程度加熱すると、するっと手で抜き取ることができる取り方です。 1番やりやすい取り方で取るようにしてください。 豚肉300g• 玉ねぎ1玉• 人参1本• ニンニクの芽8本• A酒大さじ1• A醤油大さじ1• Aごま油大さじ1• A塩胡椒少々• A片栗粉大さじ1• Bオイスターソース大さじ1強• B砂糖小さじ1• B中華だしor鶏ガラの素小さじ1• ニンニクチューブ2cm• 油適量• 玉ねぎとにんじんは薄切り、キャベツは一口大の大きさにカットします。 ニンニクの芽は3cmの大きさに切ります。 豚に Aの調味料をすべて入れて揉みこみ、10分程度置いておきます。 フライパンに油とにんにくチューブをいれ、少ししたら豚肉、にんじん、たまねぎを入れて炒めます。 肉に火が通り、にんじんがしんなりしてきたらキャベツとニンニクの芽を加えて炒めていきます。 全ての具材に火が通ったら、あらかじめ混ぜておいた Bの調味料をを入れてよく混ぜたら完成です。 冷凍むきえび 大 500g• にんにくの芽1束• 日本酒 酒 大さじ3• マヨネーズ大さじ3~5• 下準備として、エビの解凍をしておきます。 半解凍でもOKです• 背中に切り込みを入れます。 背ワタがあればこの時に取り除いておきましょう。 フライパンにエビを入れて、酒を入れて中火で蒸し焼きにします。 エビの色が変わってきたらニンニクの芽を加えて軽く混ぜ、また蓋をして蒸し焼きにします。 ニンニクの芽にある程度火が通ったら中華の素を入れて、全体を混ぜ合わせます。 混ざったらマヨネーズも加えていきます。 水溶き片栗粉を入れてひと煮立ちさせ、とろみがついたら完成です。 パスタ80〜100g• ベーコン15g• ニンニクの芽1本• オリーブオイル大さじ1• にんにく 輪切り 1かけ• 茹で汁大さじ1• パセリ適量• 鷹の爪適量• 塩適量• フライパンにオリーブオイルを入れてニンニクを入れて強火にして、ふつふつしてきたら弱火にして焦げないようにニンニクを炒めていきます。 にんにくがきつね色になったら火を消し、一度取り出します。 次に鷹の爪を加えて香りを移していきます。 沸騰したお湯に少し多めの塩を入れてパスタを茹でます。 茹で時間は表示よりも1分短くしましょう。 フライパンにベーコンと3~4cm程度にカットしたニンニクの芽を入れて、炒めていきます。 4に火が通ってきたら、パセリとゆで汁を入れて混ぜておきます。 5にゆであがったパスタを加え、サッと混ぜ合わせます。 お皿に盛り付け、にんにくとパセリをのせれば完成です。 ニンニクの芽があるけど最初から使い切れないと分かっている場合は、すぐに冷凍保存をすると良いでしょう。 冷凍保存をする場合の方法は、まず ニンニクの芽をよく洗います。 お湯を沸かし、ニンニクの茎の部分は1分程度、つぼみの部分は10~15秒程度サッとゆでます。 ニンニクの芽を茹でるときには、 茎の部分とつぼみの部分を分け、それぞれ茹でる時間を調整することがポイントです。 茹でたニンニクの芽は冷水で冷やします。 食べやすい大きさにカットし水気をしっかりと取ります。 水気をとったらラップに小分けをしてからジップロックに入れ、冷凍庫に入れて保存すればOKです。 冷凍保存するときは、料理に使う時にすぐ使える状態にカットしておくと便利です。 カットしたり茹でてあればサッと調理することができ、時短調理につながります。

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男子ごはん【豚肉とニンニクの芽のスタミナ炒め】スタミナ定食レシピ

豚肉 と ニンニク の 芽 炒め

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ニンニクの芽には栄養がある!食べ方や取り方・おすすめレシピなど紹介

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