キャベツ 漬物 簡単。 キャベツがあれば簡単に作れる!もう一品欲しい時のお役立ち副菜レシピ24選

キャベツで漬物の作り方は?浅漬け!ぬか漬け!豆板醤漬け!を紹介!!

キャベツ 漬物 簡単

この記事の目次• 漬物の種類 漬物は、漬ける時間や塩分濃度によって、大きく 2つの種類に分けられます。 漬け込み時間による違い 浅漬け 短い時間で浅く付けるものを 『浅漬け』と呼びます。 その中でも、付ける時間の違い、塩分濃度の違いにより、次の 3種類に分けられます。 塩分濃度が1~2%と低めです。 野菜本来の サクサク・シャキシャキとした食感をそのまま味わうことができます。 塩分を3~4%に増やすことで、野菜の水分が流れ出て、カリカリとした食感を楽しむことができます。 一夜漬けのような感覚で食べられますが、塩分が少し高めなため、 1週間ほど保存することができます。 保存漬け おばぁちゃんが昔、大きな樽を活用して漬けたもの!というイメージを持たれる方もいると思います。 長期保存することで味が馴染むため、 一度にたくさん漬けるご家庭もあるでしょう。 保存食ですから塩の割合が多めです。 ゆっくりと発酵させる独特の旨味を楽しむことができます。 塩分濃度が5~7%であれば1~3カ月で食べ切りたいですが、 10~15%に増やすことで数カ月持たせることが可能。 また 『古漬』や 『ひね漬』と呼ばれる、 何年もの期間漬けたものもあります。 核家族化が進む現代では、各ご家庭で代々受け継がれる漬物の味が途絶え、 保存漬けを作られるご家庭は減っているかもしれませんね。 今回は、どこのご家庭でも手軽に作りやすく、そして 子供も好みやすい『浅漬け』をテーマに、おすすめレシピをご紹介したいと思います! 定番野菜の浅漬けレシピ10選 まずは定番!きゅうりや白菜など、多くの方が食べやすい野菜を使った、 定番的な浅漬けをご紹介します。 きゅうりの浅漬け 基本のレシピ 【作り方】• 1 作りたい分量のきゅうりを用意し、斜め5~7mmくらいに切ります。 漬け込む時間がない場合は、ピーラーで縦3か所くらい、皮を剥きましょう。 2 きゅうりの重さを測り、1~2%の塩を揉み込みます。 ジップロックの袋に入れて空気を抜き、平らに広げます。 3 バットなどに置き、上に重しを乗せて冷蔵庫へ。 お好みの時間が経過したら完成です。 白菜の浅漬け 基本のレシピ 【作り方】• 1 作りたい分量の白菜を用意し、根本を切り落として3~4cm幅に切ります。 2 白菜の重さを測り、1~2%の塩を揉み込みます。 ジップロックの袋に入れて空気を抜き、平らに広げます。 3 バットなどに置き、上に重しを乗せて冷蔵庫へ。 お好みの時間が経過したら完成です。 ポイント 使う重しは、 野菜の4~5倍が基本です。 軽ければ軽いほど、味の染み込みに時間がかかります。 梅きゅうりの浅漬け 塩の代わりに梅の塩分を活用!さっぱりとした酸味が加わり、ご飯のお供にぴったり! 白だしを加えて旨味も抜群です。 ナスの浅漬け 茄子は漬物にすると キュキュッとした独特の食感が楽しめます。 旬の夏にはぜひ作りたい一品ですね。 キャベツ浅漬け 1個丸ごと買うと余りがちなキャベツ。 調味料に すし酢を使うことで、簡単にしっかりとした味を付けることができます。 柔らかな葉の美味しさに、お箸が止まらなくなりそう! 酢大根のお漬物 大根も漬物にする素材の定番ですよね。 薄く切り、熱々の汁に漬けることで、 あっという間に味が染み込みます! 蕪のマーマレード漬け さっぱりと美味しい浅漬けには、柑橘系の果物の香りがよく合います。 食材を無駄にしない生活の知恵ですね! 色々な野菜を使ったアイディアレシピをご覧ください! どんな野菜でも!? きゅうりや白菜、大根などは、漬物を漬けるうえで欠かせない定番野菜。 ズッキーニやゴーヤなどの野菜も漬物で食べることができます。 根野菜では人参、ゴボウもOK。 歯ごたえのある土の香りが豊かな漬物になります。 ナムル感覚で作る浅漬けレシピです! コリンキーときゅうりの浅漬け コリンキーとは、生で食べられるかぼちゃです。 鮮やかな黄色が食卓をパッと華やかに! 何かもうひとつ彩りが欲しいときに作りたいですね。 さっと湯通しすることで苦味が減り、食べやすくなります。 そのピーマンを麺つゆなどで作った汁に漬けるこちらのレシピは、まさに夏!シャキシャキっとした歯ごたえのある一品です。 [co-8] 丸ごとトマトの三杯酢漬け 見た目のインパクト大昆布!トマトをまるごと使った漬物は、トマト好きにはたまらない一品です。 オクラの塩昆布漬け ネバネバオクラは漬物にしても美味しい! 塩昆布との相性もぴったりです。 和風な漬物を簡単に食べたい! そんな方の舌を簡単に満足させてくれるでしょう! アボカドとトマトのポン酢漬け 特別な味の主張がないアボカドですが、だからこそ色々な料理に使うことができます。 こちらの漬物は、ポン酢とごま油で中華風にし、ラー油も加えて ちょっぴりピリ辛に! お酒のおつまみに最高なレシピです。 人参とズッキーニの浅漬けミニスイカ風 ズッキーニは漬物にしても美味しくいただけます。 こちらは 浅漬けの素を使った簡単な漬物です。 レシピよりも1~2日長く付けることでより味が染み込み、水分が抜けて凝縮した食感に変わるところも楽しんでみてください。 新玉ねぎの浅漬け 浅漬けの素を使って簡単に!新玉ねぎの甘さと柔らかさにやみつきになりそう! 鰹節をたっぷりかけて、和風な旨味たっぷりの漬物に手が止まらなくなりそうです。 お試しください! スパイシーな浅漬けレシピ5選 塩や醤油、昆布などの和風味が一般的な漬物。 ここでは、ちょっぴり変わった味の 大人向けスパイシー浅漬けをご紹介します。 簡単ゴーヤの浅漬け 苦味の強いゴーヤですが、 一晩カレー味に漬けることで食べやすくなります。 干しえびと白菜のピリ辛浅漬け にんにくで風味豊かに、唐辛子でピリ辛に!干しえびの香ばしさも加わり、これだけでご飯のおかずになってしまう、とっても美味しい一品です! 簡単大根激辛味噌漬物 冷蔵庫で一日寝かせば食べられる、味噌味のピリ辛漬け。 炊き立てのホカホカご飯で豪快に食べたいですね! 茗荷のアチャール~スパイス風味の浅漬け アチャールとは、インドで常食されている漬物です。 数種類のスパイスを調合した味は本格的。 辛味も加えた大人向けの浅漬けです。 野菜以外もOK!いろいろ浅漬けレシピ5選 漬物にできる食材は、野菜だけではありません。 おかずにもなる、 お肉やお魚等を使った漬物をご覧ください。 高温で茹ですぎるとイカが固くなってしまうので、茹で時間と温度には注意してくださいね。 上手にできると柔らかく、子供も喜ぶ一品になりますよ! マグロのセビーチェ風マリネ セビーチェとは、ペルー料理のいわゆるマリネ。 切って混ぜ合わせたら冷蔵庫で冷やすだけ。 おしゃれで美味しい一品があっという間に完成です! 鶏レバーとアスパラのマリネ 斬新な組み合わせですが、さっぱり味でたくさん食べられそう! 栄養的にも大満足できる一品です。 豚バラのレモングラス塩マリネ マリネは漬物!とは言っても、こってり豚肉で作ると、日本風な漬物とは印象が全く違いますよね。 漬物に対するイメージが大きく変わった方もいるのではないでしょうか? ご飯との相性が抜群の日本風漬物、パンやパスタ等にもぴったりの洋風マリネ。 ご紹介したレシピはどれも漬け込みは数時間です。 気になる一品を、さっそく作ってみてくださいね! [co-9].

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キャベツ大量消費レシピ人気1位の作り置き・副菜・サラダ・漬物

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漬物容器が無くても、手軽に美味しい浅漬けが作れます。 好きな野菜で作ってください。 今回使った材料 キャベツ 2分の1個 キュウリ 2本 人参 長さ5cmの物を半分 生姜 親指位の塊 野菜の合計 659g 粗塩 野菜の重さに対して2%(13g) キャベツを半分に切り、一口大の大きさになるように手で千切ります。 千切ったキャベツをバラバラにして流水で洗い、ザルなどに乗せて水気を切ります。 水気が切れたらボールに入れます。 キュウリは斜め切りに、人参と生姜千切りにしてボールに入れます。 粗塩を加え、軽く混ぜ合わせて1時間くらいそのままおいておきます。 1時間後、全体を軽く混ぜ合わせてから、野菜から出た水分と一緒に保存袋に入れます。 軽く叩いて平らにならし、ストローなどを使って空気を抜きます。 しっかり閉じて冷蔵庫で一晩漬けます。 食べる時は軽く絞って、余分な水分を捨ててから器に盛ります。

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キャベツの浅漬けのレシピ/作り方:白ごはん.com

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塩をしておもしを10分間のせる。 水気をしっかり絞る。 ボールにレモン、レモン汁、ごま油、 うすくち醤油を入れる。 混ぜてからラップして10分間なじませる。 この動画ではアクセントとしてレモンを加えて、 ごま油とうすくち醤油で旨みを出しています。 ほんだしや白だしといった調味料を加えると より一層味に深みが増しますが、お家にそう いった調味料がない場合は 「お茶漬けのもと」 や「ふりかけ」でも十分に対応できます。 キャベツの芯のぬか漬け キャベツの芯は捨てられがちですが、 実はぬか漬けには持ってこいの材料です。 特に、ぬか漬けのぬかは発酵が進んでいない 間は、野菜を漬けても塩辛いだけで味がしま せんが、 野菜の芯を「捨て漬け」することで ぬかの発酵が一層進み美味しい漬物ができる 環境を作ることができます。 そういった点でもキャベツの芯は「捨て漬け」 するも良し「漬けて食す」もよしと、かなり 理にかなった食材の1つとなります。 ぬか漬けのポイントは 良いぬか床を作ることです。 こちらの動画では本格的なぬか床の作り方を 紹介していますので、ぜひ参考にしてください。 ぬか漬けの作り方(漬け方) -How to make Rice Bran Pickls Nukazuke ポイント• ぬかから香ばしい匂いがするまで熱を 加える。 塩水はぬかを混ぜながら少しづつ入れる。 漬けた野菜から水分が出ることを想定する。 捨て漬け、本漬けに限らず空気が入らな いように漬ける。 一日一回は必ずぬかを混ぜる。 長期不在などでぬかを混ぜれない場合は、 塩を敷き詰めて保存。 ちょっと変り種の豆板醤漬け キャベツはその薄さから スピード漬物として、 色々な調味料で素早く作ることができます。 ちょっと変わった豆板醤漬けも紹介しておきます。 [材料]• 豆板醤大さじ1• ごま油大さじ1 キャベツと調味料を袋に入れて揉んで冷蔵庫 で寝かせば完成です。 春キャベツのような柔らかい素材の場合は 短時間ですぐ漬かりますが、 冬キャベツのよう に固い素材の場合は一晩漬けてもいいでしょう。 特に冬キャベツはものによっては、塩もみし て身をしんなりさせてから漬けるようにして もいいかと思います。 その際は、塩辛くならないように塩をした後 は一旦水でさっと流すか、調味料の塩をそも そも減らすなどの工夫をしてくださいね。 まとめ いかがでしたでしょうか? ポイントは葉の硬さによって漬ける時間や漬け方 そのものが変わってくる点です。 キャベツはものによって、葉の硬さが別の食材 ぐらいの開きがあるので、葉の状態から調味料 や漬け方に融通を利かせることが重要です。 このポイントさえ押さえれば、 あなたも キャベツ漬物マスター間違いなしです。

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