アワビ の 焼き 方。 男の料理・アワビ

初めてアワビ調理!アワビのバター焼きレシピ

アワビ の 焼き 方

簡単料理!生アワビの食べ方さばき方 生アワビの肝は生で食べれます。 バター焼きの場合は、アワビの身と一緒に肝を炒めてください。 肝醤油の場合は、肝を裏ごしして(または、たたいて潰す)醤油と混ぜて、お刺身につけてお召し上がりください。 [生アワビの食べ方さばき方]• 貝の厚みの薄い側(上の貝の場合は左側、右側に肝があります。 )からステーキ用ナイフを身と殻の間に差し込んでください。 ナイフを前後に動かしながら、身を外していきます。 肝とそのまわりについているワタを切り離します。 (肝の色は、オスメスや個体差により、白っぽいものや緑っぽいものがありますが、品質には問題ありません)• 生アワビの口を取り除きます。 肝は、切り離した真ん中より先を切り、先の部分は捨てます。 身を塩で擦り、水洗いします。 身の表面に切り込みを入れます。 活きアワビが到着して冷たい状態であれば問題ありません。 オススメの伊勢海老料理レシピです! 鮮度抜群の鮑がたくさん揃ってます! 海産物の定番!珍しい蟹もあります 旬の魚類の料理レシピが勢揃い 活きのいい鯛を食卓で味わう! 料亭の板前さんも納得の白醤油っ! たったの数分で極上だしが作れます.

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アワビ(あわび)のさばき方 l 和丸水産

アワビ の 焼き 方

踊り焼きは、アワビを生きたまま焼く豪快な食べ方です。 さっきまで生きていたアワビなので新鮮そのもの。 アワビの旨みをストレートに味わうことができますよ。 ひと口食べた瞬間、海鮮の旨みをぎゅっと閉じ込めたような味が口の中に広がります。 鼻から抜ける磯の香りで余韻も楽しめますね。 生のアワビがコリコリとした食感であるのと対照的に、踊り焼きしたアワビはとってもやわらか。 コリコリとした食感が苦手な方には踊り焼きの方が食べやすいかもしれませんね。 バターや醤油を乗せて焼くと、コクや旨みがプラスされ、食べ応えもアップしますよ。 もっとこってり食べたい方はマヨネーズとチーズを乗せて楽しんでみてはいかがでしょう?逆に、さっぱり食べたい方にはポン酢でのアレンジがおすすめですよ。 酒蒸しは、アワビに酒を振りかけて蒸しただけの単純な料理です。 酒蒸しは単純な分、アワビの栄養を逃さず旨みを引き出してくれるのですよ。 アワビは蒸すことでとてもやわらかくなり、旨みもアップします。 踊り焼きに比べて、よりぷるんとした食感を楽しむことができますよ。 電子レンジでもおいしく作ることができるので、蒸し器がない方でも大丈夫ですよ。 電子レンジの方が手間がかからず簡単に作れるので、蒸し器があっても電子レンジで作りたくなってしまうかもしれないですね。 酒蒸しにしたアワビは塩味や旨みがしっかりあるので、なにもつけなくてもおいしくいただくことができます。 コクがほしい方はバターを乗せて食べてみてはいかがでしょう。 さっぱり食べたい方にはポン酢や柚子胡椒をおすすめします。 中華ダレをつけて食べるとまた違った味わいを楽しめますよ。 さらに、料理酒の代わりに白ワインを振りかけて蒸すと、洋風な味わいに仕上げることができます。 ワインと一緒に楽しみたいときはこちらの方がおすすめですよ。 踊り焼きや酒蒸しにする場合は、殻ごと調理するのが一般的です。 ここでは、アワビを殻ごと調理する方法をわかりやすくご説明しますよ。 まずは下処理の方法から。 下処理はアワビをおいしく食べるための重要な工程ですので、めんどくさがらず必ずおこないましょう。 やり方はとっても簡単です。 塩をアワビ全体に振りかけ、たわしでぬめりと汚れをこすり落とします。 そのあと、さっと水洗いすれば下処理は完了です。 踊り焼きにする場合は、殻側を下にして一気に焼きます。 酒蒸しの場合も殻を下にして蒸し器やフライパンで酒と一緒に蒸し上げます。 火の通ったアワビは殻から簡単にはずすことができるので、事前に取りはずしておく必要はありませんよ。 火の通ったアワビを殻から取りはずしたら、肝の部分を丁寧に剥がしましょう。 あとは、適当な薄さに切れば完成ですよ。

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初めてアワビ調理!アワビのバター焼きレシピ

アワビ の 焼き 方

簡単料理!生アワビの食べ方さばき方 生アワビの肝は生で食べれます。 バター焼きの場合は、アワビの身と一緒に肝を炒めてください。 肝醤油の場合は、肝を裏ごしして(または、たたいて潰す)醤油と混ぜて、お刺身につけてお召し上がりください。 [生アワビの食べ方さばき方]• 貝の厚みの薄い側(上の貝の場合は左側、右側に肝があります。 )からステーキ用ナイフを身と殻の間に差し込んでください。 ナイフを前後に動かしながら、身を外していきます。 肝とそのまわりについているワタを切り離します。 (肝の色は、オスメスや個体差により、白っぽいものや緑っぽいものがありますが、品質には問題ありません)• 生アワビの口を取り除きます。 肝は、切り離した真ん中より先を切り、先の部分は捨てます。 身を塩で擦り、水洗いします。 身の表面に切り込みを入れます。 活きアワビが到着して冷たい状態であれば問題ありません。 オススメの伊勢海老料理レシピです! 鮮度抜群の鮑がたくさん揃ってます! 海産物の定番!珍しい蟹もあります 旬の魚類の料理レシピが勢揃い 活きのいい鯛を食卓で味わう! 料亭の板前さんも納得の白醤油っ! たったの数分で極上だしが作れます.

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