ガパオライス 献立。 コスパ優秀&本格的な味わい! 「大葉でガパオ風ごはん」

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ガパオライス 献立

「ガパオライス」が意外なほど簡単に作れるというのは本当か 皆さん、タイ料理はお好きですか? エスニック系の料理でいえば、ダントツの知名度を誇るタイ料理。 近年ではどの街にも1軒はあるのではないかと思うほど、一般的になってきました。 特に外食としてはすっかりポピュラーな存在になりましたよね。 しかし、それを家で作るとなると、「食材を手に入れるのが難しそう」「調理工程が面倒くさそう」「そもそも作り方がわからない」などの理由により、それなりのハードルの高さを感じている人は多いのではないでしょうか。 ところが、実はあったのです。 かなりイージーモードのタイ料理が! それは…… 「ガパオライス」。 「ガパオライス」は、ひき肉をピーマンや玉ねぎと一緒に炒め、ナンプラーなどで味付けし、ご飯にかけるという比較的ゆるめのタイ料理です。 とはいえ、お店で出されている「ガパオライス」は、それなりに洗練され工夫もなされたレシピでしょう。 しかし、私は考えました。 「タイ料理のシェフも、自宅で『ガパオライス』を作るときはもっとお手軽に作っているのでは?」と。 もしかしたら、それは 「超簡単に作れるのに超本格派な『ガパオライス』を作るレシピ」なのではないか、と。 そこで今回は、新橋にあるタイ料理店 「タイ象」のタイ人シェフに、秘蔵の「自宅DEガパオライス」レシピを教えていただくことにしました。 「タイ象」はパッタイやトムヤムクンなど本格的なタイ料理だけでなく、いまブームとなっているパクチーを使った料理やお酒も充実した、カジュアルにタイのムードを楽しめるお店です。 タイの民芸品や家具がふんだんに置かれた、異国情緒たっぷりの店内。 そして、その奥のキッチンに……いました。 いかにも おいしい本場のタイ料理を作ってくれそうな、頼もしい雰囲気のシェフが! こちらが、「タイ象」のメインシェフである ストンさん。 なんと、この道46年の実績を誇る超ベテランとのこと。 これは期待できそう……と思いきや。 材料はだいたいこのくらいヨ。 お肉は好きなのを使ってネ〜 使う材料はこちら。 ナンプラー(これだけは必須)• ウスターソース• なにかお好みでお肉(魚や貝でも可)• ピーマン• 玉ねぎ• バジル• ニンニク、とうがらし(入れても入れなくてもOK)• ご飯と目玉焼き(できれば) ストンさんが言うことには…… (以下意訳)とりあえずなにか好きなお肉を用意してネ(魚や貝などでもいいとのこと)。 材料の分量はこの写真で1人前くらいヨ。 だいたいの感覚でOKネ! ポイントになるお肉は豚でも牛でも、鶏でもなんでも良いそうです。 お肉じゃなくても、魚でも貝でも好きなものを用意してくれとのこと。 また分量も、写真でお皿に盛ったくらいを参考にして欲しいとのこと。 必ず入れて欲しい野菜は「ピーマン」と「玉ねぎ」くらいね。 分量はだいたいこの写真くらいヨ。 だいたいでいいネ。 とうがらしとニンニクはアナタのお好みで、 入れても入れなくてもいいヨ〜。 ゆ、ゆるい! 思いのほかゆるいです、「ガパオライス」! さらに、ガパオといえば ホーリーバジルというくらい、この料理の要と思われる食材である生バジルの葉っぱ。 これについても……。 家で作るときは乾燥バジルとか、スーパーで売ってるような普通のバジルで代用できるヨ〜。 いやはや、拍子抜けするほど、ゆるかった! さらに調味料については、お店で作るときはナンプラーや胡椒のほかにブラックソース・オイターソース・タイ醤油など、タイ料理には欠かせない調味料を使っているのだそうですが、これについても……。 ダイジョブ! ナンプラーと 胡椒と ウスターソースだけあれば大丈夫ヨ〜。 だそうです。 ということはつまり、 「ガパオライス」の食材って、ナンプラーさえ買い足せば、たいていの日本人の冷蔵庫にあるものでまかなえてしまうってことですよね。 なにそれ、超簡単! ゆるすぎる「ガパオライス」の作りかた 材料さえそろえば調理はあっという間でした。 まず、油をひいた鍋の中にお肉を入れて……。 ウスターソース、ナンプラー、胡椒で味つけします。 調味料の分量は皆さんのお好み感覚で。 おおらかに行きましょう。 それぞれの調味料は、だいたいの目分量でOKネ。 慣れないうちは味を確かめながら少しずつ入れるといいヨ〜。 アナタのお好みで味つけしてネ! そこに野菜やバジルを加えて炒めれば……。 なんと、2分弱で出来上がってしまいました。 恐るべきスピード。 恐るべき手軽さ。 これはすごい。 横にご飯を盛り付けて、彩りに生キュウリをプラスしてもらいました。 さらに、もうひと手間で目玉焼きをのっければ、見事においしそうな「ガパオライス」の完成です。 ちなみに、お米はジャスミンライスがベストだそうですが……。 日本のお米でも、もちろんOKヨ〜。 とのことです! やっぱりここでもおおらか! 少しクタッとしたピーマンと玉ねぎと、ほどよく炒まったお肉。 瞬時に炒めたというのに、見るからに調味料の味が染み込んでいておいしそう。 あんなに簡単だったのに、味もちゃんとエスニック! これなら自宅でお手軽にササっと作れる料理としてレパートリーに加えることができるはず。 皆さんも、簡単ガパオライス、ぜひお試しください。 そして、もっと本格的な味を楽しみたくなった際は、新橋の「タイ象」に足を運んでみてはいかがでしょうか。 謹んでお詫び申し上げます(2018年7月11日).

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ガパオライスに合うおかず8選とスープ3選、おすすめ献立メニュー!|献立寺

ガパオライス 献立

こちらのレシピは鶏肉を茹でてあとは調味料と混ぜるだけですので、料理が苦手な方でも簡単に作ることができます。 パクチーは最近どこのスーパーでも売ってることが多いので探してみてください。 作り方はまず鶏肉1枚を茹でます。 沸騰したお湯で5分ほど茹で、火を止め30分ほど放置します。 次に茹で上がった鶏肉を手で食べやすい適当な大きさにほぐすか、包丁で切ります。 適当な大きさにほぐした鶏肉をボールに入れ塩コショウで下味をつけます。 パクチー1袋をお好みの大きさにカットします。 ナンプラー大さじ2~3、レモン汁小さじ2を混ぜてたれを作ります。 最後に荒熱がとれた鶏肉をボールに入れパクチーとたれを混ぜ合わせ、お好みで赤唐辛子やくるみなどのナッツ類を混ぜれば出来上がりです。 ヘルシーなのでダイエット中にもおすすめです。 最近はお惣菜コーナーでも目にすることが多い生春巻きですが、ご家庭でも簡単に作ることができます。 中の具はお好みで色々変更することができるので試してみてください。 作り方はエビは12尾ほど用意し茹で、縦半分に切ります。 アボカド1個をスライスしレモン汁をまぶしておきます。 ライスペーパー6枚をぬるま湯にくぐらせ、湿ったキッチンペーパーかきつく絞った布巾の上に広げ置きます。 エビ、アボカド、パクチーの順に乗せ塩とブラックペッパーを振ります。 手前から海苔巻きを巻くように、少し強めに巻いていきます。 乾燥を防ぐため、出来上がった生春巻きを湿ったキッチンペーパーの上に置いていきます。 食べやすい大きさに切り分け、スイートチリソースを添えて出来上がりです。 こちらのレシピは冷凍のシーフードミックスを使用するので、面倒なえびやいかなどの下処理することがないのでとても簡単に作ることができます。 作り方は、冷凍シーフードミックス200gを沸騰したお湯で2~3分茹でます。 茹で上がったらザルにとり、粗熱をとります。 玉ねぎ半分をスライスしきゅうり1本をスッティク状に切ります。 シーフードミックスとスライスした玉ねぎ、スティック状に切ったきゅうりを混ぜます。 どんな料理にでも合う副菜の王道ポテトサラダですが、ガパオライスにもよく合います。 具の定番はハムですが今回はベーコンを使用したレシピになっていますので一度試してみてください。 作り方はじゃがいも3、4個をよく洗い、皮付きのまま竹串がスッと通るまで茹でます。 茹でたじゃがいもは熱いうちに皮をむき潰し、酢小さじ2を加えます。 ゆで卵2個を作り荒みじん切りにます。 きゅうり1本に塩を適量振り水分が出たら絞ります。 ベーコン80gをカリカリになるまで炒めます。 最後に荒熱がとれたじゃがいもに、ベーコン、ゆで卵、きゅうり、マヨネーズ適量を加え塩コショウで味を整え、お好みでブラックペッパーを振り掛ければ出来上がりです。 トムヤムクンもタイの代表的な料理の一つですのでガパオライスととても相性のいいスープになります。 作るには少しハードルが高そうなイメージですが、簡単に作ることができるのでぜひ作ってみてください。 作り方は海老200gの殻をむき、背に切り込みを入れ背わたをとります。 次にマッシュルーム100gを薄切りにします。 パクチーお好きな量を1cm幅に切ります。 鍋に水を沸騰させ、海老とマッシュルームを入れ海老の色が変わるまで茹でます。 海老の色が変わったら、トムヤムペースト大さじ2、ナンプラー大さじ2を入れます。 ココナッツミルク大さじ2を入れて中火で5分煮込みます。 酢大さじ1をかけ、パクチーを乗せれば出来上がりです。

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タイ料理「ガパオライス」とは?おすすめの簡単レシピをご紹介!

ガパオライス 献立

玉ねぎ、なすは1cm角に、ピーマンは種を取って1cm角に切る。 しめじは石づきを取って1cm長さに切る。 【2】フライパンを熱してサラダ油をひき、【1】のにんにく、しょうが、玉ねぎを加える。 香りが立ったら、鶏ひき肉を加えて炒める。 肉の色が変わってきたら塩、砂糖を加え、なす、ピーマン、しめじを加えてさらに炒める。 野菜に火が通ったら、オイスターソース、しょう油を加えて味を調える。 【3】皿にご飯を盛り付け、【2】をのせる。 教えてくれたのは 瀬戸口しおりさん 料理家。 学生時代、東京・吉祥寺にあった『諸国空想料理店KuuKuu』のスタッフとして働き始め、その後、料理家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。 昔ながらの家庭料理や人気のエスニック料理をよりおいしく、おしゃれにレベルアップさせる独自のセンスに定評がある。 ベーコンは短冊切りに。 【2】ボウルに卵を割り入れ、牛乳を加えて混ぜる。 【3】耐熱用ココットにほうれん草を入れ、【2】を流し入れてベーコンとチーズをのせる。 ラップをかけずに、電子レンジ(600Wの場合)で2分30秒ほど加熱する。 教えてくれたのは 松尾みゆきさん 管理栄養士・料理研究家・フードコーディネーターとして、テレビや雑誌、書籍等、幅広く活躍。 自身も母として「食育」を実践している。 むき海老は片栗粉少々(分量外)を加えてもみ込み、洗ってキッチンペーパーで水気を取ってざく切りにする。 【2】ボウルに豚ひき肉、【1】、塩、砂糖、こしょう、ナムプラー、卵黄、片栗粉を加えて粘りが出るまで混ぜ、8~9等分に分ける。 手にサラダ油を付けて、空気を抜きながら細長く成形する。 透明な汁が出てくるのが焼き上がりの目安。 【4】きゅうり、みょうが(大人のみ)と一緒に、【3】をグリーンリーフで包み、材料を混ぜた甘酢をかけて食べる。 教えてくれたのは 瀬戸口しおりさん 料理家。 学生時代、東京・吉祥寺にあった『諸国空想料理店KuuKuu』のスタッフとして働き始め、その後、料理家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。 昔ながらの家庭料理や人気のエスニック料理をよりおいしく、おしゃれにレベルアップさせる独自のセンスに定評がある。 『めばえ』2017年9月号 【3】うずら卵のゆかりピクルス ゆかりに漬けるだけ。 簡単にピンク色になるので子供も大人も興味津々。 30分ほど漬ける。 教えてくれたのは 市瀬 悦子さん フードコーディネーター、料理研究家。 テーマは「おいしくて、作りやすい家庭料理」。 NHKEテレ「すすめ!キッチン戦隊クックルン」の料理も監修。 【2】残りのきゅうり、レタス、大根、にんじんをせん切りにする。 巻き終わりの先に【1】のえびときゅうりを3切れずつ交互に置いて両端を内側に折り、最後まで巻く。 残りも同様に6本作り、食べやすく切る。 【4】【A】を混ぜ合わせ、スイートチリソースとともに添え、【3】につけながら食べる。 教えてくれたのは 市瀬悦子さん フードコーディネーター。 料理研究家。 「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビ、企業のメニュー開発など幅広く活躍。 NHK(Eテレ)の食育番組の料理監修など、子ども向けの料理提案も多数行っている。 『めばえ』2016年8月号 【5】かぼちゃとほうれん草のスパニッシュオムレツ 休日のブランチに食べたい、野菜の彩りがかわいらしくも、卵とウィンナーも入った栄養たっぷりの一品。 かぼちゃとほうれん草はそれぞれゆでて、細かく切る。 玉ねぎとパプリカはせん切りにしてラップに包み、電子レンジ(600Wの場合)で約1分加熱する。 【2】ボウルに【A】を混ぜ、【1】を加えて混ぜる。 【3】20cm程度のフライパンにオリーブ油を熱し、【2】を入れて大きく混ぜながら火を通す。 半熟状になったらチーズを加え、弱火にしてふたをして火を通す。 ひっくり返して裏面も焼く。 *お好みでケチャップをかけても。 教えてくれたのは 阪下千恵さん 栄養士。 ふたりの女の子のママ。 家族のために作り続けてきたおいしくて、栄養バランスのいいレシピが人気。 子どもの食物アレルギーをきっかけに、アレルギー料理にも力を入れている。 『ベビーブック』2013年11月号 【6】じゃがいもとコーンのチヂミ 粉の代わりにじゃがいもを代用。 じゃがいもは皮をむいてすりおろし、ざるに広げてしばらくおく。 ボウルにたまった水を捨て、ボウルの底に沈んだデンプンと水けをきったじゃがいもを混ぜる。 【A】を加えてサッと混ぜる。 【2】フライパンにごま油大さじ1を熱し、【1】を広げて入れてこんがりと焼く。 裏返して生地の周囲に残りのごま油を回し入れ、カリッと焼く。 【3】混ぜ合わせた【B】(たれ)を添える。 教えてくれたのは コウケンテツさん 料理研究家である母・李映林さんのアシスタント後、独立。 韓国料理を中心とした、素材の味を生かしたヘルシーなメニューが人気。 一男一女の父。 『ベビーブック』2012年10月号 【7】そら豆とむきえびの春巻き 下処理が面倒で敬遠されがちなそら豆とえび。 むきえびは背ワタを除いてきれいに洗い、水気をふき取る。 【2】【1】に粗塩とこしょうをふって、味をつける。 【3】【2】のそら豆、むきえびをそれぞれ3等分し、春巻きの皮で包み、【A】で縁をとめる。 【4】180度に熱した揚げ油で色づくまで揚げる。 教えてくれたのは ウー・ウェンさん 北京生まれ。 1990年に来日。 雑誌で紹介した「北京の小麦粉料理」が評判となり、料理研究家に。 東京と北京でクッキングサロンを主宰。 『めばえ』2018年6月号 【8】カレー風味シシカバブ 刻んだ野菜を混ぜ込んでエスニック仕上げ。 【2】【A】と【1】を合わせて粘りが出るまで混ぜ、アスパラガスに棒状に貼りつける。 【3】フライパンにオリーブ油を熱し、【2】を転がしながら焼き、食べやすい大きさに切る。 *ミニトマトを添えても。 教えてくれたのは 井澤由美子さん 旬の食材を使い、食べ合わせによる体への相乗効果を大切にしたレシピが人気。 食育にも力を注ぐ。 一女の母。 隠し味のはちみつがポイントの子供に人気のサラダ。 ゆで卵は粗くつぶす。 ブロッコリーは小房に分けて、塩少々(分量外)を加えた熱湯でゆでる。 【2】玉ねぎはキッチンペーパーで水けをよく絞り、【A】と混ぜ、【1】も加えて混ぜる。 教えてくれたのは YOMEちゃんさん 愛情たっぷりの育児日記と日常のアイデアあふれる献立をつづ ったブログ「よめ膳@YOMEカフ ェ」が人気で、毎月200万アクセスを誇る。 女の子のママ。 『めばえ』2014年6月号 【10】ひき肉入りポテトサラダ いつものポテトサラダにひき肉を入れてボリュームアップ! 食べごたえのあるサラダなら、お腹も大満足です。 【2】熱湯を沸かしてじゃがいもをゆで、途中でブロッコリーを加え、次いで豚ひき肉を加え、火が通ったら一緒にザルにとって水けをきる。 【3】【2】をフォークなどでつぶし、殻をむいたゆで卵を加えて崩し、マヨネーズ、塩を加えて味を整える。 教えてくれたのは 尾田衣子さん 「ル・コルドン・ブルー」 やイタリアにて料理を学び、料理研究家に。 現在、「料理教 室Assiette de KI NU」を主宰。 男の子のママ。 マカロニのマヨネーズが味をまろやかに。 しめじは長さ1cmに切り、にんにくは横に薄切りにする。 【2】鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらベーコンとしめじを加えてサッと炒める。 【3】【2】に【A】を加えてひと煮立ちさせ、マカロニサラダ、トマト、しょうゆを加え、再度煮立ったら、塩・こしょうで味を調える。 きゅうりは薄切りにし、塩少々(分量外)をふってもんでしんなりさせ、水けをしぼる。 【2】にんじんは皮をむいて、せん切りにする。 【3】マカロニをゆで、ゆで上がる10秒前に【2】を加えて一緒にざるにとる。 熱いうちに【A】と混ぜ合わせる。 【4】【3】の粗熱がとれたら【1】とコーンを加えて混ぜ、【B】で和える。 教えてくれたのは YOMEちゃんさん 女の子のママ。 愛情たっぷりの育児日記と日常のアイデアあふれる献立を綴ったブログ「よめ膳@YOMEカフェ」 が毎月200万アクセスを誇る。 『ベビーブック』2013年10月号 【2】卵とトマトのスープ 簡単なので子供と一緒に作っても楽しい!卵をふわっと仕上げるのがおいしさのコツ。 【2】ミニトマトはヘタを除いて2等分し、万能ねぎは小口切りにする。 【3】鍋に【A】を入れて熱し、沸騰したら【1】を流し入れて混ぜ、【2】を加えてひと煮し、塩で味を調える。 教えてくれたのは 尾田衣子さん 料理研究家。 「料理教室Assiette de KINU」を主宰。 一児の母。 『めばえ』2015年8月号 【3】ちぎりキャベ ツとちぎり油揚げのトマトスープ ちぎってちぎって。 トマトと具材の相性がよく、簡単なのにおいしくて食べ応えも充分。 油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、ペーパーで水けをよく拭き取ってからひと口大にちぎる。 【2】鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら【1】を加え、蓋をして弱めの中火でキャベツがやわらかくなるまで10分ほど煮る。 仕上げにみそを溶かし入れる。 教えてくれたのは 松見早枝子さん 料理研究家。 ビューティレシピスト。 美と健康をテーマに、栄養バランスに優れたおいしいレシピを提案。 雑誌、テレビ、講演会、料理教室など幅広く活躍している。 美食家でレストランオーナーの夫、息子と3人暮らし。 『めばえ』2016年10月号 【4】ホタテ缶とコーンの中華風スープ 材料は缶詰ふたつ。 ホタテ缶の汁ごと使ったスープはうま味がたっぷり。 とても上品な味に仕上がります。 【2】水溶き片栗粉を回し入れて1分ほどかき混ぜ、均一なとろみがついたら、ごま油と小口切りの万能ねぎを加える。 教えてくれたのは 松見早枝子さん 料理研究家。 ビューティレシピスト。 美と健康をテーマに、栄養バランスに優れたおいしいレシピを提案。 雑誌、テレビ、講演会、料理教室など幅広く活躍している。 美食家でレストランオーナーの夫、息子と3人暮らし。 『めばえ』2016年10月号 【5】白菜のワンタンスープ 白菜とワンタンを主役に、とろみをつけたスープ。 体が温まるしょうがも加えて。 【2】白菜は5cm長さの太めのせん切りにし、長ねぎはみじん切りにする。 【3】鍋に【B】と【2】を入れて煮立て、【1】を加えて2~3分煮、混ぜ合わせた【C】を加えてとろみをつける。 煮立ったら、溶いた卵を回し入れ、そのままかき混ぜずに卵が浮いてくるまで1分ほど加熱する。 教えてくれたのは 阪下千恵さん 栄養士。 2人の女の子のママ。 家族のために作り続けてきたという、おいしくて、栄養バランスもいいレシピが人気。 『ベビーブック』2012年1月号 【6】トマトヨーグルトスープ すりおろして混ぜるだけ。 トマトの赤がきれいな冷たいスープ。 朝食にぴったりの一品です。 【2】すりおろしたトマトとヨーグルトを混ぜ、塩と砂糖で調味する。 器に盛って角切りのトマトを散らす。 *クロックムッシュでくりぬいたパンを5mm角に切ってトースターで焼き、クルトンにしても。 好みでヨーグルト(分量外)をかけても。 教えてくれたのは コウケンテツさん 料理研究家である母・李映林さんのアシスタント後、独立。 韓国料理を中心に、素材の味を生かしたヘルシーなメニューが人気。 一男一女の父。 『ベビーブック』2013年8月号 【レシピ初出】.

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