Question: どのような豆が紫ですか?

弦豆とスナップ豆(王室のブルゴーニュとドラゴンの舌のような)、ヤードロング豆(中国の赤い麺のような)、そしてヒヤシンス豆(Ruby Moon)が植物顔料から来ていますアントシアニンと呼ばれる。

は緑豆と同じ豆ですか?

紫豆はアントシアニンと呼ばれる植物顔料からナス色を得ますが、豆の調理剤としては顔料が消えて緑色に変わります。彼らの風味の面では、紫色の豆は普通の緑豆より少し甘いものになる傾向があります。

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